夾層鍋設備廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
夾層鍋設備的功能：
1.保溫層使用耐火水泥、隔熱效果更好。
2.溫控儀采用全數字顯示，操作方便控制準確，全程自動控制。
3.擁有燃燒系統，氣體燃燒更充分、節(jié)能、環(huán)保。
4.以電力為熱源，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
5.本鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內的平整光滑，在高溫加熱過程中不變形、不糊鍋。
6.天然氣、液化氣、生物燃料均可以使用。
夾層鍋的減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
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