真空浸糖鍋又名真空糖漬鍋，適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜迅速腌漬。如：大棗、蜜棗、山楂、藍(lán)莓、草莓、蘋果、梨、桃子 等迅速浸糖；
醬菜及休閑食品調(diào)料迅速腌漬入味，根據(jù)產(chǎn)量可配套抽空罐規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統(tǒng)；直徑900mm以上 配套氣動(dòng)開蓋裝置。

     傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動(dòng)果品 ，這不僅使果脯加工周期長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。
     利用真空浸糖鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。 同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性強(qiáng)。
    果脯生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，廠家都想趁價(jià)格低廉時(shí)，在這一時(shí)段多收購一些鮮果，多生產(chǎn)一些。而傳統(tǒng)的加工工藝加工時(shí)間太長，幾十個(gè)小時(shí)生產(chǎn)一批，好品種一年也做不了多少。如果多收購一些鮮果，一時(shí)做不完，就要腐爛，有錢也不敢多收，致使有些地方水果賣不出去，都爛在樹上。
果脯在生產(chǎn)過程中的浸糖環(huán)節(jié)耗費(fèi)時(shí)間比較長，浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動(dòng)果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。

真空浸糖鍋技術(shù)參數(shù)

產(chǎn)品型號(hào)：LZZK-1200mm
設(shè)備：鑫鼎牌
設(shè)備容積：1000L
有效容積：800L
鍋體外形尺寸：1900*1700*1800mm
鍋體內(nèi)徑：1200mm
鍋體深度：800mm
鍋體厚度：5mm
鍋體材質(zhì)：不銹鋼304
法蘭材質(zhì)：不銹鋼304
電源：220V
加熱方式：蒸汽加熱
測(cè)溫方式：PT100
開蓋形式：氣缸控制自動(dòng)開蓋
控制箱尺寸：300*400*200mm
控制箱范圍：電源、真空閥門、氣動(dòng)開蓋、報(bào)警指示
設(shè)備重量：約800kg

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